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A-Z 盘点 100 种常见葡萄酒香气,识酒从闻香开始
更新时间:2019-03-08

随着陈年,葡萄酒的分子之间、葡萄酒与氧气之间相互作用,逐渐浮现出类似皮革、松露、部分香料(如肉豆蔻、茴香)、森林地表、烤肉跟干果等香气。

有人说,葡萄酒集有大自然所有的香气。或者不是截然不同的香味,但起码是非常相像的。

这是来自葡萄本身的香气,不同的葡萄品种有不同的香气。红葡萄往往显现红色、黑色生果的香气,如草莓、黑加仑;白葡萄通常呈现木本、柑橘、热带水果或核果特色。二级香气——酿造

此前,先快速理解一下这些香气是如何形成的:

葡萄酒的化学成分与几乎所有种类的水果都有相似之处,不仅是水果,甚至还有坚果、草药、香料、乳制品、烘焙品、矿物质跟动物。今天咱们就从 A 到 Z 来悉数其中最常见的 100 种香气。

葡萄酒中的 3 类香气初级香气——葡萄

在葡萄酒酿造过程中,葡萄与酵母和细菌结合并与酵母和细菌彼此作用,从而产生的多种香气,如面团、奶油、黄油、杏或桃的香气;以及与橡木接触接受的橡木香气。三级香气——陈年